Linee guida per la scelta del grado e delle specifiche adatte dell'acido citrico CAS#77-92-9

Essendo un acido organico ampiamente utilizzato nei settori alimentare, farmaceutico, chimico, dei detergenti e in altri settori, la chiave per scegliere la giusta specifica e il giusto grado di acido citrico risiede insoddisfare i requisiti dello scenario applicativo specificoI diversi settori pongono requisiti molto diversi su fattori quali purezza, granulometria, forma anidra o idrata e limiti di impurità. Di seguito viene spiegato come selezionare le specifiche e i gradi di acido citrico più adatti da tre prospettive: dimensioni di classificazione di base, logica di selezione basata sull'applicazione e considerazioni chiave.

I. Dimensioni di classificazione di base delle specifiche dell'acido citrico (comprensione di base)

Prima di effettuare una selezione, è essenziale comprendere i principali parametri di specifica dell'acido citrico, poiché costituiscono la base per adattare le prestazioni del prodotto alle esigenze applicative:

Forma e contenuto d'acqua:
L'acido citrico è disponibile come acido citrico monoidrato (C₆H₈O₇·H₂O) e acido citrico anidro (C₆H₈O₇). L'acido citrico monoidrato contiene una molecola di acqua cristallina, ha un punto di fusione più basso (circa 100 °C), si dissolve facilmente e presenta una bassa igroscopicità. L'acido citrico anidro non contiene acqua cristallina, ha un punto di fusione più alto (circa 153 °C) e un maggiore assorbimento di umidità, il che lo rende adatto ad applicazioni sensibili al contenuto d'acqua.

Grado di purezza:
A seconda dell'utilizzo, l'acido citrico è classificato come di grado alimentare, farmaceutico, industriale e per reagenti (come il reagente analitico AR e il CP chimico puro). In generale, i requisiti di controllo della purezza e delle impurità diminuiscono nel seguente ordine: grado reagente > grado farmaceutico > grado alimentare > grado industriale. Di conseguenza, i limiti per le impurità come metalli pesanti, solfati e cloruri diventano progressivamente meno severi.

Dimensioni e aspetto delle particelle:
Le forme fisiche più comuni includono polvere e prodotti cristallini, con i cristalli ulteriormente suddivisi in granuli fini, medi e grossolani. La dimensione delle particelle influisce sulla velocità di dissoluzione e sull'uniformità di miscelazione. Le polveri si dissolvono rapidamente e sono adatte ad applicazioni che richiedono una rapida dispersione, mentre i prodotti cristallini offrono una migliore scorrevolezza e sono più facili da misurare e dosare con precisione.

Norme applicabili:
Diversi settori seguono specifici standard nazionali o di settore. Ad esempio, l'acido citrico di grado alimentare è conforme alla norma GB 1886.235-2016, quello di grado farmaceutico è conforme agli standard della farmacopea (come ChP) e quello di grado industriale è conforme agli standard dell'industria chimica pertinente. La conformità allo standard appropriato è un criterio fondamentale per la selezione delle specifiche.

II. Linee guida per la selezione delle specifiche e dei gradi dell'acido citrico per settore

(1) Industria alimentare (applicazione più comune; requisiti chiave: sicurezza, purezza qualificata, compatibilità di processo)

L'acido citrico di grado alimentare è la scelta primaria in questo settore e deve soddisfare rigorosamente i requisiti della norma GB 1886.235-2016. La selezione si concentra principalmente sulla forma e sulla granulometria:

Industria delle bevande (bevande gassate, succhi di frutta, bevande al tè, ecc.):
L'acido citrico monoidrato di qualità alimentare, in cristalli fini o in polvere, è generalmente preferito. L'acido citrico monoidrato si dissolve rapidamente, consentendo una rapida regolazione del pH della bevanda, inibendo la crescita microbica e migliorando la stabilità del sapore. La sua bassa igroscopicità consente inoltre un dosaggio accurato durante la conservazione e la formulazione. Per bevande concentrate o prodotti che richiedono una conservazione a lungo termine ad alta temperatura, è possibile scegliere l'acido citrico anidro di qualità alimentare per ridurre al minimo l'impatto dell'umidità sulla stabilità del prodotto.