Isoflavone CAS#574-12-9
Proprietà fitoestrogeniche:Gli isoflavoni presentano lievi effetti simili agli estrogeni, benefici per le condizioni correlate agli ormoni.
Fonte a base di soia: Derivato principalmente da soia e prodotti a base di soia, rappresenta una fonte naturale e sostenibile.
Maggiore concentrazione nel tofu:Il tofu conserva una concentrazione di isoflavoni più elevata rispetto ad altri prodotti a base di soia, come il latte di soia.
Applicazioni versatili: Presente in vari prodotti a base di soia come tofu, latte di soia e sostituti vegetariani della carne, ampliandone l'utilizzo sul mercato.
Isoflavonisono composti botanici non nutritivi presenti prevalentemente nei prodotti a base di soia e in alcune specie vegetali come lenticchie e legumi. Tra i tipi più studiati ci sono la genisteina e la gliciteina. Le loro strutture chimiche assomigliano molto all'estrone, un ormone steroideo naturale, che consente loro di mostrare lievi effetti simili agli estrogeni nell'organismo. Questi fitoestrogeni hanno attirato un notevole interesse scientifico a causa dei loro potenziali benefici nelle condizioni correlate agli ormoni.
Isoflavoniderivano principalmente dalla soia e da una varietà di prodotti trasformati a base di soia, tra cui tofu, latte di soia, farina di soia e sostituti vegetariani della carne. Tra questi, il tofu conserva generalmente una concentrazione di isoflavoni più elevata rispetto al latte di soia, principalmente a causa delle differenze nei metodi di lavorazione utilizzati, come la filtrazione e il trattamento termico durante la produzione.
Parametri
Punto di fusione |
148° |
Punto di ebollizione |
323,41°C (stima approssimativa) |
densità |
1,1404 (stima approssimativa) |
indice di rifrazione |
1.6600 (stima) |
temperatura di conservazione |
2-8°C |
solubilità |
Cloroformio (leggermente), Metanolo (leggermente) |
modulo |
Solido |
colore |
Da giallo pallido a giallo chiaro |
InChI |
InChI=1S/C15H10O2/c16-15-12-8-4-5-9-14(12)17-10-13(15)11-6-2-1-3-7-11/h1-10H |
InChiKey |
Gomenkgelzigtehefvisn |
SORRISI |
C1OC2=CC=CC=C2C(=O)C=1C1=CC=CC=C1 |
LogP |
3.013 (est) |
Riferimento al database CAS |
574-12-9 (riferimento al database CAS) |
