Carbossimetilcellulosa CAS#9000-11-7
Ottima solubilità in acqua– Si dissolve facilmente sia in acqua fredda che calda per applicazioni versatili.
Forte capacità emulsionante e disperdente– Migliora la stabilità in varie formulazioni.
Elevata stabilità e resistenza al degrado– Mantiene le prestazioni in diverse condizioni.
Sicuro e biocompatibile– Fisiologicamente inerte, il che lo rende adatto all'uso in ambito alimentare, farmaceutico e industriale.
La CMC è un etere di cellulosa essenziale e un polimero anionico idrosolubile derivato dalla modificazione chimica di fibre naturali. Si dissolve facilmente in acqua sia fredda che calda e presenta eccezionali proprietà fisico-chimiche, come forti capacità emulsionanti e disperdenti, elevata stabilità alla degradazione e inerzia fisiologica. Queste caratteristiche la rendono un derivato polimerico naturale altamente versatile e ampiamente utilizzato.
Proprietà chimiche della carbossimetilcellulosa
Densità |
1.050 g/cm3 (Temp: 15-18 °C) |
FEMA |
2239 | CARBOSSIMETILCELLULOSA |
Temp. di conservazione |
2-8°C |
Solubilità |
Praticamente insolubile in etanolo anidro. Si gonfia con acqua formando una sospensione e diventa viscoso in 1 M idrossido di sodio. |
Modulo |
Pregonfio, microgranulare |
Colore |
Da bianco a bianco sporco |
Odore |
Inodore |
Stabilità |
Stabile. Combustibile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
InChI |
InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h1,3-6,8-12H,2H2 |
InChiKey |
GZCGUPFRVQAUEE-UHFFFAOYSA-N |
SORRISI |
C(=O)C(O)C(O)C(O)C(O)CO |
LogP |
-3.17 |
Riferimento al database CAS |
9000-11-7 (riferimento al database CAS) |
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA |
Cellulosa, carbossimetil etere (9000-11-7) |
WGK Germania |
1 |
RTECS |
FJ5700000 |
Codice HS |
3912310000 |
Tossicità |
LD50 non riportato nei mammiferi (specie non specificata): 13340 mg/kg |
Applicazioni alimentari
La CMC funge da efficace addensante e stabilizzante, migliorando la consistenza e la sensazione al palato degli alimenti aumentandone la viscosità, ad esempio conferendo cremosità al gelato e prevenendo la separazione del siero di latte nello yogurt. Agisce in sinergia con proteine e amidi per prevenire la separazione degli ingredienti e prolungare la durata di conservazione. Negli alimenti a basso contenuto di grassi, la CMC può fungere da sostituto dei grassi, replicando la consistenza cremosa dei prodotti a base di grassi interi.
Applicazioni della batteria
Nelle batterie zinco-manganese e agli ioni di litio, il CMC funge da addensante elettrolitico, formando una rete di gel che stabilizza l'elettrolita, previene le perdite e facilita la migrazione degli ioni per una migliore conduttività. Funge anche da legante negli elettrodi, migliorando l'adesione tra i materiali attivi e i collettori di corrente, riducendo al contempo il degrado strutturale durante i cicli di carica-scarica.
Applicazioni farmaceutiche
La CMC è utilizzata come legante e agente a rilascio controllato in ambito farmaceutico, migliorando l'integrità delle compresse e regolando la velocità di rilascio del farmaco. Nelle medicazioni mediche, forma uno strato di gel idratante che favorisce la guarigione delle ferite, offrendo un'eccellente biocompatibilità e sicurezza.
