Pectinasi CAS#9032-75-1
Degradazione efficiente della pectina – Decompone la pectina in composti più semplici.
Sistema multienzimatico– Include galatturonasi, enzima pectinolitico e pectina lipasi per un'attività completa.
Derivato dalla fermentazione– Prodotto da Aspergillus niger, garantendo elevata qualità e stabilità.
Applicazione versatile– Ampiamente utilizzato come uno dei quattro principali preparati enzimatici nei processi alimentari e industriali.
La pectinasi deriva dall'Aspergillus niger attraverso fermentazione e raffinazione. Si presenta come una polvere giallo chiaro ed è considerata una delle quattro principali preparazioni enzimatiche. La pectinasi non è un enzima specifico, ma piuttosto un termine generale per una classe di enzimi che scompongono la pectina, tra cui la galatturonasi, l'enzima pectinolitico e la pectina lipasi.
Nome inglese |
Pectinasi |
Sinonimi inglesi |
POLIGALATTURONASI PECTINASI;PECTINASI DA RHIZOPUS SP;PECTINASI DA RHIZOPUS SP. TEST DI COLTURA CELLULARE*C VEGETALE;PECTINASI DA ASPERGILLUS NIGER -*COLTURA DI CELLULE VEGETALI;PECTINASI DA ASPERGILLUS NIGER;Pectinasi da Aspergillus niger, ~1 U/m g;PECTINASI DA RHIZOPUS SP. ~20 U/MG;P OLIGALATTURONASI, STERILE, PER COLTURA VEGETALE*TI SUE |
Numero CAS |
9032-75-1 |
Formula molecolare |
C18H37N(CH3)2 |
Peso molecolare |
0 |
numero EINECS |
232-885-6 |
Condizioni di conservazione |
2-8°C |
Aspetto |
Polvere |
Colore |
Leggermente beige |
Origine biologica |
Aspergillus sp. |
Solubilità in acqua |
Solubile in acqua e praticamente insolubile in etanolo ed etere. |
La pectinasi può essere utilizzata come preparato enzimatico per la spremitura e la chiarificazione di bevande a base di frutta e verdura e vini, e ha un buon effetto sulla decomposizione della pectina. La pectinasi è utilizzata principalmente per la chiarificazione del succo, aumentandone la velocità di filtrazione, aumentandone la resa, riducendone la viscosità, prevenendo la gelificazione di puree e succhi concentrati, migliorando il colore del succo d'uva e sfruttando al meglio gli scarti di frutta e verdura.
