Cellulasi CAS#9012-54-8

Cellulasi è un termine generico per un gruppo di enzimi che catalizzano l'idrolisi della cellulosa per produrre glucosio e fibre a bassa polimerizzazione. Comprende tre componenti principali: endoglucanasi, esoglucanasi e cellobiasi. Non si tratta di un singolo enzima, ma di un sistema enzimatico multicomponente che agisce in sinergia. La cellulasi si presenta come una polvere o un liquido di colore biancastro.

La cellulasi è oggi ampiamente utilizzata in vari settori, tra cui tessile, prodotti chimici di uso quotidiano, fabbricazione della carta, fermentazione alimentare, lavaggio industriale, tabacco, estrazione di petrolio, trattamento delle acque reflue e mangimi. Le cellulasi naturali si trovano nei microrganismi, in alcuni insetti e nelle piante. La cellulasi idrolizza la cellulosa nel tegumento del seme, facilitando la germinazione delle piantine. I batteri simbiontici e i protozoi presenti nel tratto digerente dei ruminanti erbivori secernono cellulasi, che idrolizza la cellulosa in zuccheri assorbibili. I prodotti della cellulasi sono uno dei principali reagenti per l'isolamento dei protoplasti vegetali. La maggior parte delle cellulasi industriali sono enzimi endo-glucosidasici, contenenti un dominio catalitico e un dominio legante la cellulosa.