Vanillina CAS#121-33-5
Aroma distintivo– Possiede una fragranza di vaniglia dolce, cremosa e ricca.
Aspetto attraente– Forma tipicamente cristalli aghiformi o polvere cristallina di colore da bianco a leggermente giallo.
Miglioramento del sapore– Fornisce un profumo di vaniglia gradevole e riconoscibile, ideale per applicazioni aromatizzanti.
Forma versatile – Disponibile sia in forma cristallina che in polvere per un utilizzo flessibile.
La vanillina si presenta tipicamente come cristalli aghiformi bianchi o bianco-latte, oppure come polvere cristallina da bianca a leggermente gialla. Ha una fragranza dolce, cremosa e vanigliata, con un aroma gradevole. Sensibile all'aria, alla luce e all'umidità, si ossida gradualmente se esposta a condizioni di umidità e risente della luce.
Proprietà chimiche della vanillina
Punto di fusione |
81-83 °C(lit.) |
Punto di ebollizione |
170 °C15 mm Hg(lit.) |
Densità |
1.06 |
Densità apparente |
600 kg/m3 |
Densità del vapore |
5.3 (rispetto all'aria) |
pressione di vapore |
>0,01 mmHg (25 °C) |
Indice di rifrazione |
1,4850 (stima) |
FEMA |
3107 | VANILLINA |
Fp |
147 °C |
Temp. di conservazione |
2-8°C |
Solubilità |
Metanolo: 0,1 g/mL, limpido |
Pka |
PKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Affidabile) |
Modulo |
Polvere cristallina |
Colore |
Da bianco a giallo pallido |
PH |
4,3 (10 g/l, H2O, 20℃) |
Odore |
Al 100,00% vaniglia |
Tipo di odore |
Vaniglia |
Fonte biologica |
Sintetico |
Solubilità in acqua |
10 g/L (25 ºC) |
Sensibile |
Sensibile all'aria e alla luce |
Numero JECFA |
889 |
Merck |
14.9932 |
BRN |
472792 |
Stabilità |
Stabile. Può scolorire se esposto alla luce. Sensibile all'umidità. Incompatibile con agenti ossidanti forti, acido perclorico. |
LogP |
1,17 a 25℃ |
Riferimento al database CAS |
121-33-5 (riferimento al database CAS) |
Riferimento chimico NIST |
Benzaldeide, 4-idrossi-3-metossi-(121-33-5) |
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA |
Vanillina (121-33-5) |
Viene utilizzato per produrre incenso in polvere e spezie aromatiche simili a fagioli, spesso servendo come componente nelle basi delle fragranze. Trova ampia applicazione in quasi tutti i tipi di profumi, in particolare miscele come viola, cymbidium, girasole e fragranze orientali. Se combinato con piperonal, isoeugenolo benzil etere, cumarina, muschio e altri ingredienti, agisce come fissativo, modificatore e agente di miscelazione e può anche essere utilizzato per mascherare gli odori sgradevoli.
