Benzoato di sodio CAS#532-32-1

Nel 1870, lo scienziato britannico H. Fleck, alla ricerca di un'alternativa al noto acido salicilico, documentò per la prima volta le proprietà antisettiche dell'acido benzoico. Ne dimostrò l'efficacia come antisettico. A quel tempo, a causa della limitata ricerca sulla sicurezza e della tecnologia di produzione immatura, il benzoato di sodio non fu utilizzato per la conservazione degli alimenti fino all'inizio del XX secolo. Da allora, è diventato uno dei conservanti più utilizzati a livello globale grazie al suo basso costo.

Il benzoato di sodio, noto anche come benzoato di sodio, è un conservante alimentare comune nell'industria alimentare. È inodore o leggermente aromatico, con un leggero profumo di benzoino, e ha un sapore leggermente dolce e astringente. È stabile all'aria e può assorbire l'umidità in caso di esposizione. Il benzoato di sodio è presente naturalmente in alimenti come mirtilli, mele, prugne, mirtilli rossi, prugne secche, cannella e chiodi di garofano. Il suo effetto battericida è leggermente più debole dell'acido benzoico; circa 1,180 g di benzoato di sodio hanno lo stesso effetto inibitorio di 1 g di acido benzoico.

In condizioni acide, il benzoato di sodio inibisce fortemente la crescita di vari microrganismi. Ad esempio, a pH 3,5, una soluzione allo 0,05% può impedire completamente la crescita del lievito, ma la sua efficacia diminuisce significativamente al di sopra di pH 5,5 ed è trascurabile in ambienti alcalini.

Una volta ingerito, il benzoato di sodio viene metabolizzato dall'organismo: si combina con la glicina per formare acido ippurico o con l'acido glucuronico per formare glucuronide, e viene completamente escreto attraverso le urine senza accumularsi nell'organismo. Entro i normali limiti di dosaggio, non presenta effetti tossici ed è considerato un conservante sicuro. Il benzoato di sodio è comunemente utilizzato in bevande gassate, succhi di frutta concentrati, margarina, gomme da masticare, marmellate, gelatine, salsa di soia e altri prodotti. La dose giornaliera accettabile (DGA) per l'uomo è inferiore a 5 mg/kg di peso corporeo, basata sull'equivalenza dell'acido benzoico.

Proprietà chimiche del benzoato di sodio

 Informazioni sulla sicurezza

Applicazione del prodotto del benzoato di sodio CAS#532-32-1

Il benzoato di sodio funge da additivo alimentare (conservante), battericida nei prodotti farmaceutici, mordente nell'industria dei coloranti, plastificante nelle materie plastiche e intermedio nella sintesi organica, inclusi gli aromatizzanti e le spezie.

Agisce come cosolvente nei test della bilirubina sierica.

Ampiamente utilizzato nelle applicazioni farmaceutiche e nella ricerca genetica sulle piante, nonché come intermedio di coloranti, battericida e conservante.