Acido citrico CAS#77-92-9
1. Elevata solubilità e versatilità:
È altamente solubile in acqua ed etanolo, il che lo rende ideale per l'uso come acidificante, conservante e stabilizzante in alimenti, prodotti farmaceutici e cosmetici.
2. Applicazioni industriali:
Ampiamente utilizzato nella lavorazione degli alimenti, nei prodotti farmaceutici e nei prodotti per la pulizia, l'acido citrico funge da conservante, regolatore del pH ed esaltatore di sapidità.
3. Igroscopico e stabile:
L'acido citrico assorbe l'umidità dall'aria ma rimane stabile se conservato a una temperatura compresa tra 2 e 8 °C, con un punto di fusione elevato (153-159 °C) e un punto di ebollizione (248 °C).
4. Acido e sicuro:
Grazie al suo basso pH, è efficace in diverse applicazioni. Tuttavia, può irritare la pelle e gli occhi, pertanto è necessario maneggiarlo con cautela.
L'acido citrico anidro è una sostanza naturale e un metabolita intermedio nei processi fisiologici di piante e animali. È anche uno degli acidi organici più ampiamente utilizzati nell'industria alimentare, farmaceutica e chimica. Questo composto si presenta come cristalli incolori, trasparenti o semitrasparenti, nonché come polvere granulare o fine.
È inodore, con un sapore acidulo pronunciato, piacevolmente aspro ma leggermente astringente in seguito. Quando esposto all'aria calda, perde gradualmente umidità (agendo sugli agenti atmosferici) e, in condizioni di umidità, mostra una leggera deliquescenza.
Punto di fusione |
153-159 °C (lit.) |
Punto di ebollizione |
248,08°C (stima approssimativa) |
densità |
1,67 g/cm3 a 20 °C |
densità apparente |
560 kg/m3 |
densità di vapore |
7,26 (contro l'aria) |
pressione di vapore |
<0,1 hPa (20 °C) |
indice di rifrazione |
1.493~1.509 |
FEMA |
2306 | ACIDO CITRICO |
Fp |
100 °C |
temperatura di conservazione |
2-8°C |
solubilità |
L'acido citrico si dissolve anche in etanolo assoluto (anidro) (76 parti di acido citrico per 100 parti di etanolo) a 15 °C. |
modulo |
grinta |
pka |
3,14 (a 20°C) |
colore |
Bianco |
PH |
3,24 (soluzione da 1 mM); 2,62 (soluzione da 10 mM); 2,08 (soluzione da 100 mM); |
Odore |
Inodore |
fonte biologica |
sintetico |
Tipo di odore |
inodore |
limite esplosivo |
8%, 65°F |
solubile in acqua (1174 g/L a 10°C, 1809 g/L a 30°C, 3825 g/L a 80°C). |
|
Sensibile |
Igroscopico |
λmax |
λ: 260 nm Amax: 0,20 |
Merck |
14.2326 |
Numero JECFA |
218 |
BRN |
782061 |
Stabilità: |
Stabile. Incompatibile con basi, agenti ossidanti forti, agenti riducenti, nitrati metallici. |
InChiKey |
Crnknibshksingxhfvisn |
LogP |
-1.64 |
Riferimento al database CAS |
77-92-9 (riferimento al database CAS) |
Riferimento chimico NIST |
Acido 1,2,3-propantricarbossilico, 2-idrossi-(77-92-9) |
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA |
Acido citrico (77-92-9) |
Informazioni sulla sicurezza
Codici di pericolo |
Xi,C,T |
Dichiarazioni di rischio |
41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
Dichiarazioni di sicurezza |
26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
lettore |
ONU 1789 8/PG 3 |
WGK Germania |
1 |
RTECS |
GE7350000 |
F |
9 |
TSCA |
SÌ |
Codice HS |
2918 14 00 |
Dati sulle sostanze pericolose |
77-92-9 (Dati sulle sostanze pericolose) |
Tossicità |
DL50 nei topi, ratti (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
