Ciclamato di sodio CAS#139-05-9
Elevata intensità di dolcezza:Il ciclamato di sodio è 40-50 volte più dolce del saccarosio, offrendo un forte potere dolcificante anche a basse concentrazioni, il che lo rende un efficace sostituto dello zucchero.
Ottima solubilità e stabilità:Si dissolve facilmente in acqua e mostra una forte resistenza agli alcali, al calore e alla luce, garantendo prestazioni stabili in varie formulazioni e condizioni di lavorazione.
Sapore neutro e natura non igroscopica:Il composto è inodore e non igroscopico, mantenendo la sua purezza e qualità senza assorbire umidità durante lo stoccaggio o l'uso.
Ampia compatibilità applicativa:Grazie al pH neutro e alla stabilità chimica, il ciclamato di sodio si mescola bene con altri ingredienti, il che lo rende adatto per applicazioni nel settore delle bevande, degli alimenti e dei prodotti farmaceutici.
Il ciclamato di sodio è una polvere cristallina bianca inodore con un potere dolcificante 40-50 volte superiore a quello del saccarosio. È solubile in acqua (1 g/5 ml), leggermente solubile in glicole propilenico (1 g/25 ml) e insolubile in etanolo, cloroformio, benzene ed etere. Una soluzione acquosa al 10% in Chemicalbook ha un pH di 6,5. È non igroscopico e resistente agli alcali, al calore (temperatura di decomposizione 28 °C) e alla luce.
Nome inglese |
N-cicloesilsolfamato di sodio |
Sinonimi inglesi |
assurgrinfeinsuss;assurgrinvollsuss;asugryn;cyclamate,sodiumsalt;cyclamic;cyclohexanesulphamicacid,monos odiumsalt;cyclohexanesulphamicacid,monosodiumsalt;cyclohexyl-sulfamicacimonosodiumsalt |
Numero CAS |
139-05-9 |
Formula molecolare |
C6H14NNO3S |
Peso molecolare |
203.23 |
numero EINECS |
205-348-9 |
Punto di fusione |
>300°C (lett.) |
Densità |
1,58 [a 20°C] |
Pressione di vapore |
0,002 Pa a 150°C |
Condizioni di conservazione |
Temperatura ambiente |
Solubilità |
200 g/L |
Modulo |
Polvere |
Colore |
Bianco |
PH |
5,5-7,5 (100 g/L, H2O, 20°C) |
Odore |
Inodore. Sapore dolce, rilevabile a concentrazioni superiori a 100 ppm in acqua. |
Solubilità in acqua |
>=10 g/100 mL a 20°C |
Merck |
142703 |
BRN |
4166868 |
Stabilità |
Igroscopicità |
InChiKey |
UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M |
LogP |
-2,63 a 20°C |
Usi:
Il ciclamato è un dolcificante artificiale non nutritivo comunemente utilizzato. Non viene assorbito dall'organismo, non produce calorie e non è cariogeno. Il suo sapore è simile al saccarosio e viene spesso miscelato con saccarina sodica per mascherarne l'amarezza. Può essere utilizzato in scorze di mandarino essiccate, prugne secche, mirtilli secchi, prugne conservate, sottaceti, salse, bevande alcoliche, ghiaccioli, gelati, torte, biscotti e pane.
