Acido L(+)-tartarico CAS#87-69-4
Origine naturale:Derivato da fonti naturali come uva, bacche e vino, è adatto a formulazioni naturali e con etichette pulite.
Sapore fortemente acido:Fornisce un sapore aspro distinto, esaltando l'acidità di cibi e bevande.
Proprietà antiossidanti:Offre benefici antiossidanti, supportando la stabilità del prodotto e potenziali benefici per la salute.
Forma fisica versatile:Disponibile sotto forma di cristalli incolori o polvere bianca, il che lo rende facile da maneggiare e integrare in varie formulazioni.
Acido L(+)-tartarico#87-69-4
L'acido tartarico si presenta sotto forma di cristalli monoclini incolori o di polvere cristallina bianca o quasi bianca. È inodore e possiede un sapore fortemente acido e aspro. L'acido L-(+)-tartarico è un composto di origine naturale comunemente presente nell'uva, nei frutti di bosco e in una varietà di vini. Offre proprietà antiossidanti e svolge un ruolo chiave nel conferire la caratteristica acidità a questi prodotti.
Proprietà chimiche dell'acido L(+)-tartarico
Punto di fusione |
170-172 °C(lit.) |
alfa |
12 º (c=20, H2O) |
Punto di ebollizione |
191,59°C (stima approssimativa) |
densità apparente |
1000 kg/m3 |
densità |
1.76 |
densità del vapore |
5.18 (contro l'aria) |
pressione di vapore |
<5 Pa (20 °C) |
FEMA |
3044| ACIDO TARTARICO (D-, L-, DL-, MESO-) |
indice di rifrazione |
12,5 ° (C=5, H2O) |
Fp |
210 °C |
temperatura di conservazione |
Conservare a una temperatura compresa tra +5°C e +30°C. |
solubilità |
H2O: solubile 1M a 20°C, limpido, incolore |
modulo |
Solido |
pka |
2,98, 4,34 (a 25℃) |
colore |
Bianco o incolore |
Odore |
al 100,00 %. inodore |
PH |
3,18 (soluzione 1 mM); 2,55 (soluzione 10 mM); 2,01 (soluzione 100 mM); |
fonte biologica |
Vite da vino |
Tipo di odore |
inodore |
Rotazione ottica |
[α]20/D +13,5±0,5°, c = 10% in H2O |
Solubilità in acqua |
1390 g/L (20 °C) |
Merck |
14.9070 |
Numero JECFA |
621 |
BRN |
1725147 |
Costante dielettrica |
35,9 (-10℃) |
Stabilità: |
Stabile. Incompatibile con agenti ossidanti, basi, agenti riducenti. Combustibile. |
InChiKey |
Nebbia Bzkrkrbjkyhjzn |
LogP |
-1.43 |
Riferimento al database CAS |
87-69-4 (riferimento al database CAS) |
Riferimento chimico NIST |
Acido butandioico, 2,3-diidrossi- [r-(r*,r*)]-(87-69-4) |
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA |
Acido tartarico (87-69-4) |
Utilizzato come acidificante nella produzione di bibite analcoliche, caramelle, prodotti da forno e dessert a base di gelatina. Trova impiego anche in fotografia, concia delle pelli, ceramica e nella produzione di composti tartrati. Esteri commerciali comuni, come il dietil e il dibutil tartrato, sono utilizzati nelle formulazioni di lacche e nella stampa tessile. Inoltre, funge da agente tampone nelle preparazioni farmaceutiche.
