Acido D-(-)-tartarico CAS#147-71-7
Di derivazione naturale – Presente in fonti naturali come le nespole.
Derivato acido dello zucchero – Appartiene alla classe degli acidi dello zucchero con gruppi carbossilici funzionali.
Purezza chirale – Esiste nella forma enantiomerica (S,S) per applicazioni stereochimiche specifiche.
Composto organico versatile: utile nella ricerca o nelle formulazioni biochimiche e alimentari.
L'acido D-tartarico, noto anche come (S,S)-tartrato o acido D-trearico, è classificato come composto organico appartenente al gruppo degli acidi zuccherini e dei loro derivati. Questi composti presentano una struttura saccaridica che include un gruppo funzionale acido carbossilico. L'acido D-tartarico è stato identificato, sebbene non misurato quantitativamente, nelle nespole del Giappone (Eriobotrya japonica).
Proprietà chimiche dell'acido D-(-)-tartarico
Punto di fusione |
172-174 °C(lit.) |
alfa |
-12,1 º (c=20, H2O) |
Punto di ebollizione |
191,59°C (stima approssimativa) |
densità |
1,8 g/cm3 |
indice di rifrazione |
-12,5 ° (C=5, H2O) |
Fp |
210 °C |
temperatura di conservazione |
Conservare a temperatura inferiore a +30°C. |
solubilità |
acqua: solubile 100 mg/mL, limpido, incolore |
modulo |
Cristalli o Cristallino Polvere |
pka |
3.0, 4.4 (a 25℃) |
colore |
Bianco |
Odore |
inodore |
Rotazione ottica |
[α]20/D 13,5±0,5°, c = 10% in H2O |
Solubilità in acqua |
1394 g/L (20 °C) |
Sensibile |
Sensibile alla luce |
Merck |
14.9068 |
BRN |
1725145 |
Costante dielettrica |
35,9 (-10℃) |
Stabilità: |
Stabile. Incompatibile con agenti ossidanti, basi, agenti riducenti. Combustibile. |
InChiKey |
FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
LogP |
-1.081 (stimato) |
Riferimento al database CAS |
147-71-7 (riferimento al database CAS) |
Riferimento di chimica del NIST |
Acido D-tartarico (147-71-7) |
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA |
Acido butandioico, 2,3-diidrossi-, (2S,3S)- (147-71-7) |
Informazioni sulla sicurezza
Codici di pericolo |
Xi |
Dichiarazioni di rischio |
36/37/38 |
Dichiarazioni di sicurezza |
26-36/37-37/39-36 |
WGK Germania |
3 |
RTECS |
WW7875000 |
Temperatura di autoaccensione |
425 °C |
Nota di pericolo |
Sensibile alla luce |
TSCA |
SÌ |
Codice HS |
29181200 |
L'acido D-(-)-tartarico (n. CAS: 147-71-7) è un acido organico otticamente attivo presente in natura con molteplici applicazioni. Nell'industria alimentare, funge da acidificante ed esaltatore di sapidità per la regolazione del gusto, funge da agente chelante per prolungare la conservabilità e viene utilizzato anche per regolare i livelli di pH durante i processi di fermentazione, supportando sia la produzione di birra che la panificazione.
