Glutammato di sodio L-(+) CAS#142-47-2
Miglioramento del sapore:Il glutammato L-(+)sodico è molto efficace nell'esaltare i sapori saporiti (umami), rendendolo una scelta ideale nelle applicazioni culinarie.
Qualità premium:Questo additivo alimentare è di alta qualità e garantisce prestazioni costanti e affidabili nel migliorare il sapore degli alimenti.
Utilizzo versatile: Ideale per l'uso in un'ampia gamma di prodotti alimentari, dalle zuppe e salse agli snack e ai condimenti.
Formulazione stabile: Disponibile sotto forma di polvere cristallina bianca, l'L-(+)glutammato di sodio è facile da conservare, maneggiare e incorporare nelle formulazioni alimentari.
Il glutammato di sodio L-(+) è un additivo alimentare di alta qualità, noto per la sua capacità di esaltare i sapori saporiti (umami) in diverse applicazioni culinarie. Questa polvere cristallina bianca, con numero CAS 142-47-2, ha formula molecolare C₅H₈NNaO₄ e peso molecolare di 169,11 g/mol.
Proprietà chimiche del glutammato di sodio L-(+)
Punto di fusione |
232°C |
alfa |
20 -3,5° (soluzione al 10% in 5° Bé HCl); D20 +25,16° (10 g MSG/100 ml 2N HCl) |
densità |
d20 (soluzione in acqua satura): 1,620 |
indice di rifrazione |
25 ° (C=10, 2mol/L HCl) |
FEMA |
2756 | GLUTAMMATO MONOSODICO |
temperatura di conservazione |
Conservare in luogo buio, atmosfera inerte, temperatura ambiente |
solubilità |
Solubile in acqua; scarsamente solubile in etanolo (95%). |
modulo |
polvere |
colore |
da bianco a bianco sporco |
Odore |
Inodore |
fonte biologica |
sintetico |
Solubilità in acqua |
>=10 g/100 mL a 20 ºC |
Merck |
6254 |
Stabilità: |
Igroscopico |
LogP |
-1.44 |
Riferimento al database CAS |
142-47-2 (riferimento al database CAS) |
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA |
Glutammato monosodico (142-47-2) |
Informazioni sulla sicurezza
Dichiarazioni di rischio |
20/21/22 |
WGK Germania |
2 |
RTECS |
MA1578000 |
TSCA |
SÌ |
Codice HS |
29224999 |
Dati sulle sostanze pericolose |
142-47-2 (Dati sulle sostanze pericolose) |
Tossicità |
LD50 i.g. nei topi: 19,9 g/kg (Eka) |
L-(+)glutammato di sodioè un additivo alimentare altamente versatile noto per la sua capacità di amplificare i sapori saporiti (umami) in una varietà di usi:
Applicazioni culinarie:Comunemente utilizzato nei ristoranti, nelle mense e nelle cucine domestiche per esaltare il sapore di zuppe, stufati, marinate e salse.
Produzione alimentare:Perfetto per insaporire snack, noodles istantanei, cibi in scatola e carni lavorate, esaltandone il sapore complessivo.
Miglioramento dell'umami:Se abbinato a ingredienti come salsa di soia, formaggio e funghi, esalta la profondità e la ricchezza dei sapori.
Bevande:Incorporato in brodi, consommé e bevande salate pronte da bere per esaltarne il gusto.
Uso industriale:Impiegato come stabilizzante o agente aromatizzante nell'industria farmaceutica e cosmetica.
