Aspartame CAS#22839-47-0
1. Elevata dolcezza:
L'aspartame è 150-200 volte più dolce del saccarosio, il che significa che ne bastano piccole quantità, rendendolo conveniente ed efficiente nella dolcificazione dei prodotti.
2. Profilo gustativo gradevole:
Offre un sapore gradevole e dolce, senza retrogusto, esaltando il gusto di bevande e cibi, in particolare di agrumi e frutta.
3. Riduzione delle calorie e nessuna carie:
L'aspartame aiuta a ridurre l'apporto calorico e non presenta alcun rischio di carie, il che lo rende ideale per la gestione del peso e per i prodotti per diabetici.
4. Minore tossicità:
Rispetto ad altri dolcificanti artificiali, l'aspartame ha una tossicità inferiore, rappresentando un'opzione più sicura per i consumatori.
L'aspartame è un dolcificante sintetico classificato come derivato dipeptidico di un aminoacido. Scoperto per la prima volta nel 1965 da chimici impegnati nella ricerca sui farmaci antiulcera, offre diversi vantaggi significativi: richiede solo piccole quantità grazie alla sua intensa dolcezza (150-200 volte più dolce del saccarosio), offre un profilo gustativo gradevole ed esalta gli aromi degli agrumi e di altri frutti.
Inoltre, riduce l'apporto calorico, non presenta alcun rischio di carie e presenta una minore tossicità rispetto ad altri dolcificanti artificiali come la saccarina. Queste proprietà ne hanno favorito l'uso diffuso in bevande, prodotti alimentari per diabetici e vari integratori per la gestione del peso. In particolare, l'aspartame era in passato un ingrediente chiave nella formula delle bevande a base di cola più diffuse.
Punto di fusione |
242-248 °C |
alfa |
15,5 º (c=4, acido formico 15N) |
Punto di ebollizione |
436,08°C (stima approssimativa) |
densità |
1,2051 (stima approssimativa) |
indice di rifrazione |
14,5 ° (C=4, 15mol/L Acido Formico) |
temperatura di conservazione |
2-8°C |
solubilità |
Poco solubile o leggermente solubile in acqua e in etanolo (96%), praticamente insolubile in esano e in cloruro di metilene. |
pka |
pKa 3,19±0,01 (H2O t=25,0 I=0,100(NaCl))(Approssimativo);7,87±0,02(H2O t=25,0 I=0,100(NaCl))(Approssimativo) |
modulo |
Polvere |
colore |
Bianco |
PH |
pH (8 g/l, 25 °C): 4,5-6,0 |
Odore |
inodore dal sapore dolce |
fonte biologica |
topo |
Solubilità in acqua |
Solubile in acido formico e dimetilsolfossido. Poco solubile in acqua ed etanolo. |
Merck |
14.839 |
BRN |
2223850 |
Sequenza |
H-Asp-Phe-OMe |
Stabilità: |
Stabile. Incompatibile con agenti ossidanti forti. |
InChiKey |
IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
LogP |
0,542 (stima) |
Riferimento al database CAS |
22839-47-0 (riferimento al database CAS) |
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA |
L-fenilalanina, L-alfa-aspartil-, 2-metil estere (22839-47-0) |
Informazioni sulla sicurezza
Dichiarazioni di sicurezza |
22-24/25 |
WGK Germania |
2 |
RTECS |
WM3407000 |
TSCA |
SÌ |
Codice HS |
29242990 |
Dati sulle sostanze pericolose |
22839-47-0 (Dati sulle sostanze pericolose) |
Tossicità |
TDLo orl-wmn: 3710 mg/kg:SKN AIMEAS 104,207,86 |
