Saccarina – Codice CAS: 81-07-2
Edulcorante a zero calorie:Apporta dolcezza senza aggiungere calorie, il che lo rende adatto per prodotti a basso contenuto calorico e senza zuccheri.
Non assorbito dal corpo:Non viene metabolizzato né assorbito, il che lo rende ideale per applicazioni in cui è necessario controllare l’assunzione di zuccheri.
Elevata efficienza nella produzione di zuccheri:Garantisce un’intensa dolcezza anche quando utilizzato in piccole dosi, contribuendo così a ridurre i costi di produzione delle formule.
Additivo alimentare ampiamente utilizzato:Viene comunemente utilizzato, sotto forma di saccarina di sodio, nei prodotti alimentari al fine di sostituire lo zucchero mantenendo nel contempo il sapore desiderato.
Descrizione del prodotto: Saccharina (numero CAS 81-07-2)
La saccharina pura è un dolcificante non tossico, privo di calorie e non nutritivo, che non viene assorbito dal corpo umano. Viene ampiamente utilizzato come sostituto dello zucchero nelle preparazioni alimentari grazie al suo sapore dolce. In qualità di additivo alimentare, conferisce dolcezza senza apportare alcun valore nutrizionale, soddisfacendo così la domanda dei consumatori di prodotti senza zucchero. La saccharina comunemente reperibile sul mercato si presenta solitamente sotto forma del suo sale di sodio, noto come saccharina sodica.
Proprietà chimiche della saccharina
| Punto di fusione | 226–229 °C (approssimativamente) |
| Punto di ebollizione | sublime |
| Densità | 0.828 |
| Pressione di vapore | 0 Pa a 25°C |
| Indice di rifrazione | 1.5500 (stima) |
| Temperatura di stoccaggio | Conservare a temperature superiori a +30°C. |
| Solubilità | Acetone: solubile in 1 g in 12 mL. |
| pKa | 11,68 (a 18°C) |
| Forma | Cristalli o polvere cristallina |
| Colore | Bianco |
| Odore | senza odore |
| Solubilità in acqua | 3,3 g/L (20 °C) |
| Merck | 148311 |
| BRN | 6888 |
| Stabilità | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| InChiKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0,024 a 25°C |
| Riferimento al database CAS | 81-07-2 (Riferimento della banca dati CAS) |
| IARC | 3 (Vol. Suppl. 7, 73) 1999 |
| Riferimento di chimica del NIST | Saccarina (81-07-2) |
| Sistema di registro delle sostanze dell’EPA | Saccarina (81-07-2) |
Informazioni sulla sicurezza
| Avvertenze sui rischi | 40-62-63-68 |
| Avvertenze di sicurezza | 24/25 |
| RIDADR | ONU 3077 9/PG 3 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | SÌ |
| Classe di pericolo | IRRITANTE |
| Codice HS | 29251100 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 81-07-2 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 per via orale nei topi: 17 g/kg |
